Scopri i menù
Un viaggio nella memoria, dove i sapori dell’infanzia e le radici reggiane tornano in forme nuove ma riconoscibili.
Questo menu gioca con i ricordi e li trasforma in emozioni da assaporare, senza tempo.
Costo: € 110,00 a persona
- Culatello di Canosa “Canosello” burro e pan brioche
- Tortelli d’erbetta e di zucca mantecati al burro
- Bomba di stinco, ragù al parmigiano reggiano e spuma di piselli
- Maialino da latte, crema di patate, scalogno e saba
- Il ricordo della mia torta di riso
Un percorso ispirato alla freschezza del mare, abbinata all’anima vegetale del nostro orto biodinamico, realizzando l’istinto creativo dello chef in 6 portate.
Questo menu nasce dall’ascolto degli ingredienti più freschi: ogni piatto è una sorpresa e ogni abbinamento una ricerca di armonia.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
Costo: € 120,00 a persona
L’espressione più sincera del legame con la terra.
Questo menu valorizza in 6 portate la purezza della materia prima e ne restituisce il sapore autentico, senza mediazioni, per un’esperienza gustativa essenziale, radicata e profondamente naturale.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
Costo: € 110,00 a persona
Un itinerario che esplora, in 7 momenti, nuove frontiere del gusto, unendo mare e terra, guidato dalla stagionalità, dalla sostenibilità e da una visione aperta.
Questo menu invita a lasciarsi trasportare, guardando oltre i confini.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
Costo: € 140,00 a persona
Tributo al nostro orto biodinamico, ecco un percorso interamente vegetariano, che segue il ritmo della natura e la maturazione delle materie prime.
Questo menu nasce dalla terra, ne interpreta i colori, le consistenze e i profumi in 6 portate, per raccontare l’essenza vegetale in forme inedite.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
Costo: € 105,00 persona
Per i piccoli ospiti, una proposta semplice, sana e accogliente, fatta di ingredienti di stagione e porzioni su misura.
- Prosciutto Crudo e pan brioche con riccioli di burro € 18
- Prosciutto cotto e pan brioche con riccioli di burro € 15
- Cappelletti in brodo di cappone € 25
- Tortelli verdi mantecati al burro € 20
- Tortelli verdi mantecati al burro € 20
- Pasta con pomodoro dell’orto € 18
- Pasta al ragù € 18
- Bocconcini di pollo croccanti con patate al rosmarino € 18
- Bocconcini di pollo croccanti con patate al rosmarino € 18
- Maialino con crema di patate € 25
- Pesce del giorno con caponata di stagione € 25
- Gelato al cioccolato € 6
- Gelato alla crema € 6
Gli Intramontabili
Un viaggio nella memoria, dove i sapori dell’infanzia e le radici reggiane tornano in forme nuove ma riconoscibili.
Questo menu gioca con i ricordi e li trasforma in emozioni da assaporare, senza tempo.
€ 110 a persona
- Culatello di Canosa “Canosello” burro e pan brioche
- Tortelli d’erbetta e di zucca mantecati al burro
- Bomba di stinco, ragù al parmigiano reggiano e spuma di piselli
- Maialino da latte, crema di patate, scalogno e saba
- Il ricordo della mia torta di riso
Oltremare
Un percorso ispirato alla freschezza del mare, abbinata all’anima vegetale del nostro orto biodinamico, realizzando l’istinto creativo dello chef in 6 portate.
Questo menu nasce dall’ascolto degli ingredienti più freschi: ogni piatto è una sorpresa e ogni abbinamento una ricerca di armonia.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
€ 120 a persona
Terramadre
L’espressione più sincera del legame con la terra.
Questo menu valorizza in 6 portate la purezza della materia prima e ne restituisce il sapore autentico, senza mediazioni, per un’esperienza gustativa essenziale, radicata e profondamente naturale.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
€ 110 a persona
Cielo
Un itinerario che esplora, in 7 tappe, nuove frontiere del gusto, unendo mare e terra, guidato dalla stagionalità, dalla sostenibilità e da una visione aperta.
Questo menu invita a lasciarsi trasportare, guardando oltre i confini.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
€ 140 a persona
Hortus
Tributo al nostro orto biodinamico ecco un percorso interamente vegetariano, che segue il ritmo della natura e la maturazione spontanea delle materie prime.
Questo menu nasce dalla terra, ne interpreta i colori, le consistenze e i profumi in 6 portate: lascia spazio alla creatività culinaria per raccontare l’essenza vegetale in forme inedite. Un’esperienza viva, in continua evoluzione.
Il menu cambia seguendo il ritmo delle stagioni e la qualità della materia prima, affinché ogni piatto possa esprimere al meglio la sua essenza.
€ 105,00 a persona
Menu bambini
Per i piccoli ospiti, una proposta semplice, sana e accogliente, fatta di ingredienti di stagione e porzioni su misura.
- Prosciutto Crudo e pan brioche con riccioli di burro € 18
- Prosciutto cotto e pan brioche con riccioli di burro € 15
- Cappelletti in brodo di cappone € 25
- Tortelli verdi mantecati al burro € 20
- Tortelli verdi mantecati al burro € 20
- Pasta con pomodoro dell’orto € 18
- Pasta al ragù € 18
- Bocconcini di pollo croccanti con patate al rosmarino € 18
- Bocconcini di pollo croccanti con patate al rosmarino € 18
- Maialino con crema di patate € 25
- Pesce del giorno con caponata di stagione € 25
- Gelato al cioccolato € 6
- Gelato alla crema € 6
Info sulle prenotazioni
Condizioni generali
I nostri piatti dipendono dalla disponibilità e generosità dell’orto e dalle radici culinarie
della cucina emiliana e italiana.
Invitiamo gli ospiti a segnalare eventuali allergie, restrizioni dietetiche e preferenze
di ingredienti, per poter vivere al meglio il percorso gustativo proposto
dallo Chef Andrea Incerti Vezzani.
La scelta del menù si intende per tutto il tavolo, con le alternative adeguate in caso
di intolleranze e gusti alimentari segnalati.
